홍이

☞ 맛있는 간하기 순서: 설탕-소금-식초-간장-된장
☞ 쌀통 쌀벌레는 마늘과 산초로
☞ 떡은 비닐봉지공기를뺀후보관
☞ 딱딱한 떡은 물에 담근 후 쪄내면 굿
☞ 냉장실은 여유있게 냉동실은 꽉꽉
☞ 먹다 남은 햄, 딱딱해지면 우유에 쏘옥
☞ 달걀,거꾸로 세워보관하면 싱싱
☞ 달걀,신선도측정방법:소금물에 넣기
- 산란직후: 옆으로 누워 가라앉음
- 1주일후: 둥근 부분 약간 위, 가라앉음
- 10일후: 둥근 부분 완전 위, 가라앉음
- 부패직전: 둥근 부분 위, 뜬다
- 부패: 둥근 부분 수면 위로, 뜬다
☞ 수분 많은야채는 냉동고NO! 수분이 분리되어 따로 언다
☞ 끓여서 식힌 물을 얼리면 투명한 얼음이 된다
☞ 물+꿀(약간)=얼음의 수명이 오래간다
☞ 냉동실 들러붙는 케이스 고무줄로
☞ 겹쳐서 빠지지 않는 컵 빼는 방법: 바깥 컵은 뜨거운 물,안쪽컵은 찬물
☞ 도마는 찬물에 씻고 햇빛에 건조
☞ 칼에 밴 생선냄새는 식초물에
☞ 식빵은 뜨거운 칼로 자르면 잘 잘린다
☞ 무뎌진 칼,알루미늄호일을 잘라보자
☞ 오븐의 냄새는귤 껍질로 제거
☞ 식기선반냄새는 알콜로 닦아낸다
☞ 오이는 뜨거운 물에 절이면 예쁜색이 난다
☞ 말린오징어는 술에 씻어구우면 굿
☞ 식은빵은 미지근한 온도에 천천히 데워먹으면 맛있다(20~30분)
☞ 고기가 맛있는 시점: 냉장보관기준
- 소고기: 1~2주일
- 돼지고기: 3~5일
- 닭고기: 1~2일
☞ 양파, 찬물에서 껍질 벗기면 덜 맵다
☞ 말린 표고버섯은 설탕물에 담그면 굿
☞ 무와 당근은 같이 갈면 비타민C파괴
☞ 연근, 식초(약간)함께 삶으면 희다
☞ 고추냉이,설탕 넣으면 매콤함UP
☞ 시든 양상추,감자와 함께씻으면 싱싱
☞ 무는 천천히 갈면 덜맵다

주방생활팁

1. 갈아놓은 소고기를 덜 익혀 먹는다.

소고기는 고기 표면에만 세균이 번식하기 때문에
겉만 잘 익혀 먹으면 안전한 것으로 아시는데요.
스테이크를 레어로 먹어도 안전한 이유죠.
하지만 갈아놓은 소고기는 겉과 속이 뒤섞이기 때문에
겉만 익었다고 먹으면 안되요.
소위 '햄버거병' 이라 물리는 용혈성요독증후군도
소고기에 있는 병원성 대장균인 O157에 의해 발병한답니다.
햄버거 패티 같은 간 소고기는
속까지 충분히 잘 익혀서 먹어야합니다.

2. 뜨거운 음식을 식히지 않고 냉장고에 넣는다.

뜨거운 음식을 식히지 않고 냉장고에 바로 넣으면
냉장고 내부 온도가 상승해 다른 음식들도
상하게 만들 위험이 있습니다.
뜨거운 음식을 지퍼백에 담아서 얼음물에 식히거나,
효면적이 넓은 용기에 옮겨 담으면 빠르게 식힐 수 있어요.
음식을 식히려고 실온에 너무 오래 방치해도
식중독균 번식 위험이 있을 수 있으니 주의해주세요.

3. 냉동 식자재를 실온에서 해동한다.

냉동된 식자재를 해동하겠다고 실온데 방치하면
식중독균이 번식할 위험이 높습니다.
해동할 때는 전날 미리 냉장고로 옮겨 천천히 해동하는게
가장 좋지만, 급할 때는 지퍼백에 밀봉한채로 물에 담그고
30분마다 물을 갈아주며 해동해주세요.

4. 고기를 밀폐하지 않고 냉장고에 넣는다.

육류를 보관해야 한다면,
표면에 식용유를 살짝 발라 보관해주세요.
고기 산화를 지연시키고, 부채균을 방지해
식품이 상하는걸 예방합니다.
고기는 큰 덩어리째 보관하지 말고,
먹을 만큼 소분해 랩으로 감싸 냉동한 뒤
필요할 때마다 꺼내쓰면 신선 유지에 도움이 됩니다.
특히 얇게 썬 고기일수록 산화에 취약하므로
가능하다면 진공 포장이 좋아요.
진공포장이 힘들다면 그냥 두는 것 보다
고기에 소금을 뿌린 후,
술을 아주 약간만 부어 밀폐 용기에 담아 보관하면
식중독 예방에 도움 됩니다.