홍이

1. 시금치
시금치나, 루꼴라, 케일은
건강에 좋은 채소로 많이 알려져있습니다.
그런데, 뛰어난 식물성 단백질원이기도 합니다.
단백질 뿐만 아니라, 각종 비타민과 미네랄
항산화물질이 들어있어서 더욱 좋은 음식입니다.
샐러드나 페스토, 스무디, 수프의 재료로
다양하게 활용할 수 있습니다.

2. 버섯
고기와 비슷한 질감을 가지고 있어서
고기대신 많이 활용되고 있는 식재료입니다.
단백질이 풍부해서 영양학적으로도
고기를 대신해서 레시피에 넣기 좋습니다.
단백질을 비롯해서 각종 무기질, 항산화물질이 들어있어
올리브오일과 함께 구워먹으면 좋습니다.

3. 렌틸콩
기본적으로 콩에는 단백질이 많이 들어있지만,
그 중에서도 렌틸콩에 가장 많다고 합니다.
칼로리는 적고, 포만감은 많이 주기때문에
다이어트식으로도 많이 이용되고,
식이섬유와 프리바이오틱스가 많이 들어있어서
건강한 장내환경을 만드는 데도 도움이 됩니다.
드프를 만들거나, 삶아서 샐러드로 먹어도 좋습니다.

4. 방울양배추
방울양배추 역시 잘 알려져있지는 않지만,
각종 비타민과 무기질과 함께
다량의 단백질을 함유하고 있습니다.
샐러드에 추가하면 단백질이 많은 식단을
짤 수 있는 좋은 식재료입니다.

5. 퀴노아
콩을 제외한 곡물 중에서 가장 많은 단백질을
함유하고 있다고 알려져 있습니다.
같은 양의 다른 곡식에 비해 거의 두 배에 달하는
단백질 함유량을 자랑합니다.
밥을 지어먹거나, 삶아서 샐러드에 넣는 방식으로
요리에 활용할 수 있습니다.

일부 식품 중에는 얼렸을 때, 영양과 맛이 더욱 풍부해지는식품

<체리>

새빨간 체리는 활성산소를 제거하는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부한 과일입니다.
안토시아닌은 냉동 보관 시 더 활성화 됩니다.
씨를 빼고 냉동보관하여 주스로 갈아마시면 영양을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.

<두부>

두부를 얼려먹으면 적은 열랑에도 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다.
얼린 두부는 두부 표면의 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나가고 단백질 입자가 응축되어 단백질 함량이 6배 증가합니다.

<팽이버섯>

팽이버섯은 지방 연소를 촉진하는 키토산이 함유된 식품입니다.
하지만 팽이버섯의 세포벽이 단단해 일반적인 조리법으로는 영양소를 충분히 섭취할 수 없습니다.
이때 팽이버섯을 얼린 뒤 조리하면 단단한 세포벽이 찢기면서 많은 키토산을 섭취할 수 있어요.

<시금치>

시금치에는 비타민C, 베타카로틴, 철분, 마그네슘 등 영양소가 풍부합니다.
시금치는 상온 보관하면 하루 만에 비타민의 60%가 손실된다고 해요. 따라서 구매 후 바로 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 후 냉동보관합니다.
냉동한 시금치는 보관 기간이 길어지고, 칼슘과 비타민E가 풍부해집니다.

<허브>

향긋한 허브들은 신선함의 지속력이 매우 짧습니다.
실온 보관한 허브는 금방 축 늘어지고 향이 날아갑니다. 허브를 잘 다듬은 뒤 냉동실에 넣으면 신선도와 향을 오래 유지할 수 있습니다.

시금치 데친 물, 버리지 마세요~~



1. 기름때 청소에 이용해보세요.
기름때로 더러워진 후라이팬, 후드,
가스레인지 청소에 이용하면 좋습니다.
깨끗해질 뿐만 아니라 반짝반짝 광택까지
낼 수 있다고 해요.
청소에 활용할 수 있는 이유는,
시금치의 카테킨 성분이 기름때를 분해하는데
도움을 주어 기름때 청소를
훨씬 쉽게 만들어주기 때문입니다.
천연세제인 베이킹 소다를
조금 첨가하면 더욱 좋겠지요.

2. 행주 삶을 때 이용해보세요.
표백, 살균효과 가 있어서 행주를 삶을 때
이용하면 그 효과가 더욱 좋습니다.
더 간단하게는
시금치 데친물에 행주를 넣고 전자렌지에 돌려주면,
행주 도 살균하고 전자렌지 청소까지 할 수 있습니다.

3. 세수할 때 이용해보세요.
시금치의 사포닌 성분이 독소배출에 도움을 주어
피부를 매끈하고 윤기있게 만들어준다고 합니다.
특히 여드름 있는 피부에 좋아서
진정효과를 기대해 볼 수 있다고 하니,
온가족 세숫물에 활용해보세요~