홍이

식품 중에 씻지 않아야
더 좋은 식품

1. 버섯

물에 씻은 버섯은 맛이 떨어지는데
버섯 자체가 물을 잘 흡수하는 성질이 있어
물에 닿거나 담가 놓을 경우
탄력이 떨어져 식감이 나빠질 수 있습니다.
말린 표고버섯의 경우
물에 불려야 할 때가 있는데
이때도 너무 오래 담그거나
물에 오래 삶지 않는 것이 좋습니다.
이물질이 있는 경우 행주를 물에 적셔
꼭 짠 다음 살살 닦아내주세요.

2. 육류

돼지고기나 소고기, 닭고기와 같은 육류는
물에 씻으면 그 안의 각종 박테리아가 주위로 퍼집니다.
고기를 씻어낸 물이 과일이나 야채로 튀면
세균 감염까지도 일어날 수 있습니다.

캄필로박터균이 들어 있는 생닭의 경우
특히 더 조심해야하는데 물로 닭을 씻는 중
이 균이 다른 음식 재료에 퍼지면
식중독을 일으킬 위험이 있으므로 조심해야 합니다.
캄필로박터균을 예방하려면 끓는 물에 가열하면
금방 사라지게 됩니다.

3. 파스타 면

파스타 면에는 소스가 잘 흡수되도록 하는
녹말 성분이 들어 있습니다.
파스타 면을 물에 씻어 조리하면 그 속의
녹만 성분이 없어지고 소스가 파스타에 흡수되기
어려운 상태가 됩니다.
파스타 면은 씻지 않고 소스에 버무려 주세요.

4. 계란

계란 표면에 물이 닿으면
껍데기의 보호막이 파괴되고
각종 오염 물질과 세균이
계란 내부로 흡수될 위험이 있습니다.
이는 계란이 변질하는 원인으로 작용합니다.
계란 표면이 더러워진 상태라면
깨끗한 마른행주로 더러운 부분만 닦아낸 뒤
그대로 보관하는 것이 좋습니다.

계란으로 건강지키는 10가지 방법

1. 계란을 하루 두 알 씩 꾸준히 섭취하면 건강에 좋다.
- 3대 필수 영양소는 물론 두뇌에 좋은 콜린, 레시틴 등 몸에 좋은 영양소가 풍부하게 들어있어 건강관리에 좋다.

2. 단백질이 부족하기 쉬운 노인층에게 계란은 보약이다.
- 김치, 나물 등 단백질이 부족한 식사를 하기 쉬운 노년층이 계란을 섭취하면 콜레스테롤이 낮아지고, 균형 있는 식사를 할 수 있다.

3. 체력관리가 중요한 직장인에게 계란은 영양제다.
- 아침을 거르기 쉬운 바쁜 직장인들이 아침, 오후 하루 2회 정도 계란을 섭취하면 체력 관리에 도움이 된다.

4. 공부하기 전 계란을 먹으면 콜린, 레시틴 성분이 두뇌발달과 집중력 향상에 도움을 준다.
- 노른 자 속의 콜린, 레시틴 성분이 두뇌 발달과 집중력 향상에 도움을 준다.

5. 계란에는 엽산, 칼슘, 철분이 들어있어 임산부 건강관리에 좋다.
- 한 생명이 태어나는데 필요한 모든 영양소가 들어있는 계란은 임산부와 태아의 건강관리에 좋다.

6. 계란에 들어있는 루테인 성분은 눈 건강에 좋다.
- 계란에 들어있는 루테인 성분은 자외선을 흡수해 고도근시 및 눈부심 개선에 좋다.

7. 모유에 가까운 계란 단백질은 다이어트에 좋다.
- 배고픔을 느끼는 것과 관련된 호르몬인 그렐린의 수치를 낮춰 포만감을 높여주고 식욕을 억제할 뿐만 아니라 계란의 단백가는 100으로 식품 중 모유에 가장 가깝다.

8. 술자리 전엔 안주로, 술자리 다음 날 숙취해소제로 계란을 먹으면 좋다.
- 간에서 알콜을 분해할 때 꼭 필요한 아미노산인 메치오닌이 많이 들어있어 약해진 간의 회복력을 높여준다.

9. 계란은 라이코펜 성분이 풍부한 토마토와 함께 먹으면 좋다.
- 계란에 암을 예방하는 라이코펜 성분이 풍부한 토마토 등과 함께 먹으면 좋다.

10. 면에 계란을 넣으면 부족한 단백질을 보충하고, 나트륨의 짠맛을 중화시켜준다.
- 면을 먹을 때 계란을 같이 넣으면 부족한 영양을 보충해주고, 짠 맛을 중화시켜준다